Khi những thương hiệu đình đám của giới thời trang lấn sang lĩnh vực F&B

Xu hướng đầu tư vào F&B của các thương hiệu thời trang lớn

Vào tháng 2/2020, thương hiệu thời trang đình đám Louis Vuitton đã chính thức bước vào lĩnh vực F&B với việc ra mắt nhà hàng, quán café đầu tiên tại Osaka (Nhật Bản).

Cũng tại Nhật Bản, tháng 4 vừa qua, thương hiệu khai trương quán café thứ hai có tên Le Café V tại tầng bảy của cửa hàng LV tại toà Ginza Namiki ở Ginza. 

Cả không gian của quán café lẫn cửa hàng LV đều được kiến trúc sư nổi tiếng Jun Aoki và Peter Marino thiết kế. Tập đoàn LVMH sở hữu Louis Vuitton đã mất ba năm để hoàn thiện chi nhánh này. 

Quán cà phê Le Café V Louis Vuitton.

Với Gucci, thương hiệu đã có những bước đi đầu tiên trong việc đầu tư trái ngành từ năm 2018 với nhà hàng cao cấp Gucci Osteria đầu tiên tại Florence (Ý). 

Nhà hàng nằm trong chuỗi Gucci Garden - một khu phức hợp gồm cửa hàng, nhà hàng và rạp phim. Đây là nơi giao thoa giữa thời trang, ẩm thực cao cấp và giải trí, được mệnh danh là “Thiên đường sống”.

"Thiên đường sống" Gucci Garden ở Florence, Ý.

Tính đến hiện tại, Gucci đã sở hữu ba chuỗi nhà hàng tại Ý và Mỹ, đều được phụ trách bởi bếp trưởng 3 sao Massino Bottura. 

Theo chia sẻ của đại diện thương hiệu, ngoài mục đích lợi nhuận, việc Gucci liên tục đầu tư vào nhà hàng chủ yếu là để mở rộng tầm ảnh hưởng, nhằm thu hút sự chú ý của giới siêu giàu.

Hòa cùng xu hướng đầu tư F&B trong giới thời trang, Tiffany & Co. - thương hiệu trang sức cao cấp cũng đã mở cửa hàng boutique tại Trung Quốc. 

Trong thông cáo báo chí ra mắt cửa hàng, Phó chủ tịch Điều hành kinh doanh toàn cầu của Tiffany & Co. là ông Philippe Galtié cho biết: 

“Bằng cách mở rộng boutique tại Thượng Hải, chúng tôi muốn cam kết về sự gắn bó với khách hàng Trung Quốc và sẽ tiếp tục phát triển tại thành phố này”.

Không gian bên trong Tiffany Blue Box Coffee.

Cửa hàng boutique thu hút rất nhiều khách hàng đến trải nghiệm và khám phá với thiết kế hai tầng, kết hợp trưng bày sản phẩm ở tầng dưới và không gian café Tiffany Blue Box Cafe tại tầng trên. 

Phong cách kinh doanh độc đáo 

Nhà sáng lập kiêm Giám đốc Sáng tạo công ty truyền thông Construct - ông Georgia Fendley - chia sẻ: 

“Khách hàng giàu có là những người tinh tế. Họ nhanh chóng nhận ra sản phẩm và dịch vụ họ đang dùng là thực sự cao cấp hay chỉ là trải nghiệm thông thường.”

Được biết Construct là một công ty truyền thông chuyên làm việc cùng các thương hiệu lớn. Ông Georgia Fendley cũng giải thích thêm:

“Nếu một thương hiệu bước vào một lĩnh vực mới mà không có sản phẩm độc quyền, dịch vụ đặc biệt, sự đổi mới, hay khả năng cung cấp trải nghiệm đáng nhớ, thì người tiêu dùng sẽ không ủng hộ”.

Giám đốc điều hành bộ phận nghiên cứu hàng xa xỉ tại Sanford của Louis Vuitton là Luca Solca cho biết, khi mở nhà hàng, thay vì chỉ tập trung vào những vấn đề về bán hàng và doanh số, thương hiệu lại nghĩ về một chiến lược lâu dài: 

“Tất cả đều đi theo hướng thúc đẩy lưu lượng trong cửa hàng. Một nhà hàng có thể luôn là điểm hẹn của bạn, nơi bạn sẽ dành thời gian nghỉ ngơi để tạo các mối quan hệ. Và nhà hàng của thương hiệu thời trang lại càng gây chú ý hơn”.

Không gian này hầu hết được thiết kế và đầu tư một cách xa xỉ như chính các thương hiệu sở hữu. Mục đích cho việc này là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới lạ, sang trọng. 

Một set trà tại Dior Coffee.

Để đảm bảo cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế và riêng tư nhất, Le Café V của Louis Vuitton chỉ nhận một lượng khách rất nhỏ vào mỗi tối. 

Tương tự, Gucci Osteria cũng sang trọng như chính phong cách thời trang của thương hiệu với không gian được bao quanh bởi những bức tường xanh biếc, điểm xuyết thêm các chi tiết nạm vàng lấp lánh. 

Trong khi đó, quán café Dior Coffee nằm tại trung tâm thành phố Seoul cũng là nơi thu hút nhiều du khách. Điều đặc biệt là thiết kế không gian quán như một phòng triển lãm, trưng bày những kiệt tác làm nên tên tuổi của Dior.

Những thách thức dành cho thương hiệu

Trước tình hình đại dịch, ngành công nghiệp thời trang đã phải chịu nhiều ảnh hưởng nặng nề. Tập đoàn Tư vấn Boston cho biết, trong năm 2020, doanh thu của ngành này đã giảm 1/3, tương đương với khoảng 640 tỷ USD. 

Do vậy, xu hướng đầu tư trái ngành vào lĩnh vực F&B bắt đầu được các “gã khổng lồ” giới thời trang lan toả mạnh mẽ trong thời gian gần đây.

Tuy nhiên, theo Vogue Business, ngay cả trong thời điểm kinh tế phát triển tốt, việc điều hành nhà hàng hay quán café rất khó khăn do tỷ suất lợi nhuận mỏng. 

Những “gã khổng lồ” ngành thời trang đầu tư vào F&B vừa để khắc phục tính chất khắc nghiệt của ngành thời trang, đồng thời cũng nhằm mục đích thu hút sự chú ý của khách hàng.

Jonathan Rubinstein - nhà sáng lập chuỗi cửa hàng Coffee nổi tiếng ở New York nhận định: 

“Kinh doanh thời trang và F&B là hai lĩnh vực hoàn toàn khác nhau, mở một cửa hàng đến bán quần áo sẽ khác với mở một nhà hàng hay quán cà phê. Vấn đề chính nằm ở vốn”.

Theo ông Rubinstein, quán café của các thương hiệu thời trang thường mất khoảng hơn hai năm để hồi vốn. Mặc dù vậy, xu hướng đầu tư trái ngành vẫn đang lan rộng. 

Đến cả các thương hiệu thời trang vừa và nhỏ cũng đang đầu tư vào F&B. Theo đó, những thương hiệu này sẽ khó có được lợi nhuận trong 18 tháng đầu kinh doanh F&B.

Chia sẻ với Vogue Business, Gildas Loaec cho biết: 

“Sử dụng quán cà phê hay nhà hàng để thúc đẩy doanh số bán hàng của cửa hàng thời trang là điều miễn cưỡng.”

Gildas Loaec từng kinh doanh thời trang và đang hợp tác mở chuỗi Café Kitsuné.

“Các thương hiệu thời trang đầu tư vào F&B sẽ rất khác, chúng tôi không bán thức ăn, đồ uống, chúng tôi bán trải nghiệm. Và đó là một điều thú vị”.

N hà phân tích chuyên nghiên cứu về xa xỉ phẩm châu  u là Mario Ortelli cũng bày tỏ sự quan ngại trong việc đầu tư trái ngành của các thương hiệu thời trang lớn: 

“Nếu thương hiệu không thể tạo ra sự tương đồng về chất lượng giữa ẩm thực và sản phẩm thời trang thì đó sẽ là một con dao hai lưỡi. Vì vậy, họ phải làm sao đảm bảo khách hàng có thể trải nghiệm được sự sang trọng vốn có”.

Do đó, Mario Ortelli nhấn mạnh, dù các thương hiệu lớn đang mở hàng loạt nhà hàng, quán café bất chấp những thách thức về doanh thu, nhưng đó vẫn là đầu tư. 

Bởi lẽ, mục đích của những thương hiệu này vẫn luôn là lợi nhuận sau cùng, kèm theo đó là những bước phát triển lâu dài.  

Theo Doanh Nhân Sài Gòn