Các xu hướng đồ uống thú vị năm 2023

Bất chấp một vài năm đầy biến động, thị trường đồ uống đang hướng tới năm 2023 và xác định những cách mới để tạo ra trải nghiệm hương vị thú vị.

Dự đoán cho năm mới bao gồm các thức uống có các hương vị hướng đến sức khỏe và các thức uống hướng đến trải nghiệm.

Một số sản phẩm sẽ được chuyển giao từ năm 2022, nhưng chúng sẽ được biến tấu thêm với hương vị sáng tạo.

1. Xu hướng “đồ uống chánh niệm”

Millennials và Gen Z đang uống rượu ít hơn và tỉnh táo hơn so với các thế hệ trước.

Họ cũng dễ dàng tiếp nhận các khái niệm đồ uống mới hơn, thúc đẩy sự phát triển của các loại đồ uống mới.

Do đó, ngành công nghiệp nước giải khát đã phản ứng rất nhanh với việc thay đổi hành vi của người tiêu dùng.

Những đổi mới mở rộng các danh mục rượu thay thế, rượu ít và rượu RTD, khi các chủ sở hữu thương hiệu tìm cách giành thị phần trong phân khúc thị trường đang phát triển nhanh này.

Đối với ngành chè, xu hướng này là một cơ hội thực sự cho các thương hiệu và nhà cung cấp chè, với sự tăng trưởng cao của các loại trà đá và các sản phẩm thay thế rượu sử dụng thực vật.

Về lâu dài, chúng ta có thể sẽ chứng kiến ​​sự tăng trưởng của đồ uống “chức năng” như một loại đồ uống thay thế rượu, chẳng hạn trà.

Vì 57% người tiêu dùng tin rằng trà xanh có tác động tích cực đến sức khỏe của họ.

2. Đồ uống cải thiện tâm trạng

“Permacrisis” là cụm từ của năm 2022 theo bầu chọn của Collins Dictionary vì lý do chính đáng.

Sau những thách thức của đại dịch COVID-19 và với áp lực tài chính ngày càng gia tăng, người tiêu dùng ngày càng tìm cách giảm bớt căng thẳng bằng các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe tinh thần.

Những sản phẩm này bao gồm từ các sản phẩm tạo cảm giác trị liệu và thư giãn cho đến những sản phẩm hứa hẹn chức năng.

Vai trò của trà nóng trong những giây phút thư giãn phổ biến ở hầu hết các nền văn hóa trên toàn cầu.

Trong khi đồ uống chứa caffein như cà phê đá thường được tiêu thụ để tăng cường hoạt động hơn.

Trà nóng và các loại nước pha từ lâu đã được ưa chuộng ở nhiều nền văn hóa trên toàn cầu, như một loại đồ uống giúp cải thiện tâm trạng, dễ chịu.

Vì vậy, đây là cơ hội ngay trước mặt cho các chủ sở hữu thương hiệu trà và nhà cung cấp để tận dụng xu hướng này.

Các doanh nghiệp nên tìm cách phát triển các loại hỗn hợp tạo được cảm xúc với người tiêu dùng, sử dụng các hương vị truyền thống, dễ tiếp cận.

3. Hương vị Cocktail nhưng thành phần Mocktail

Một số người muốn có nhiều tầng hương vị và trải nghiệm hương vị thú vị đi kèm với đồ uống có cồn mà không có tác dụng phụ của rượu.

Để giải quyết nhu cầu này, các thương hiệu chuyển sang sử dụng hương vị lấy cảm hứng từ rượu thường xuyên hơn trong các danh mục thực phẩm và đồ uống.

Thế hệ Z uống ít hơn thế hệ trước.

Do đó, các nhà phát triển đang khám phá các cách để mang lại trải nghiệm mà không bị say.

Các video TikTok có thể bắt đầu bằng hashtag #SoberCurious đã nhận được hơn 230 triệu lượt xem kể từ khi danh mục này được phát hành.

Mocktail được cho là phiên bản nhẹ nhàng hơn của cocktail, an toàn và không chứa cồn có thể phù hợp với nhiều độ tuổi.

Mocktail đơn giản là thức uống hỗn hợp và tất nhiên không hề chứa thành phần nào liên quan đến cồn.

Mocktail có cách pha chế khá giống cocktail nhưng đã được loại bỏ thành phần có cồn.

Nguyên liệu chủ yếu là trái cây, kem, đường, thảo mộc, soda, mật ong…

4. Thức uống nâng cao mọi giác quan

Xu hướng đồ uống có hương vị khói sẽ hấp dẫn khứu giác của chúng ta trong khi việc bổ sung hương vị cay và nóng sẽ mang lại cho người uống thêm cảm giác.

Độ nóng và vị cay mang lại cảm giác hơn là mùi vị, nhưng khả năng nâng tầm đồ ăn và thức uống của các nguyên liệu cay và nóng có nghĩa là chúng cũng sẽ là một xu hướng đồ uống chính.

Đối với những người uống rượu tìm kiếm sự bổ sung cay và nóng 'càng nhiều càng tốt' có thể được pha chế thành nhiều loại rượu mạnh.

Gừng, ớt hoặc hạt tiêu sẽ đặc biệt phù hợp với rượu tequila, mezcal, rượu rum hoặc rượu gin, giúp đồ uống có hương vị thực sự.

Thêm vào sự phổ biến của đồ ăn và thức uống quốc tế, các nguyên liệu như Wasabi của Nhật Bản hoặc Habanero của Mexico cũng có thể được chế biến thành Cocktail hoặc bia.

Trong khi khói là một mùi hơn là một hương vị, các kỹ thuật xông khói hoặc các thành phần có hương vị khói có thể được sử dụng để tạo ra các loại cocktail, bia hoặc rượu táo thơm.

Vị khói kết hợp cả vị ngọt và vị đắng rất phù hợp với đồ uống có nguồn gốc từ trái cây.

Với vị gỗ và đất tự nhiên, anh đào có thể được hun khói để tạo ra vị ngọt đậm phù hợp với các loại bia có hương vị hoặc một loại siro đậm đặc để thêm vào rượu mạnh.

Lời kết

Các sự kiện trong 12 tháng qua với sự biến động của nền kinh tế toàn cầu, chuỗi cung ứng và chính trị tiếp tục gây ra những thay đổi lớn trong cách người tiêu dùng mua các sản phẩm đồ uống.

Trong đó, các nhà cung cấp cần cập nhật kịp thời các xu hướng đồ uống mới để bắt kịp nhu cầu của khách hàng và tăng lợi thế cạnh tranh.