Xu hướng thực phẩm đồ uống năm 2024

Cụ thể, có thể chia các xu hướng theo 4 nhóm xu hướng lớn của ngành thực phẩm đồ uống, bao gồm:

- Xu hướng ngành;
- Phong cách ăn uống;
- Xu hướng thực phẩm;
- Xu hướng đồ uống.

null

Xu hướng ngành - Kết hợp giữa thành thị, nông thôn và ý thức bảo vệ môi trường

3 xu hướng chủ đạo trong ngành được dự báo sẽ làm thay đổi bức tranh kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống trong năm 2024, bao gồm:

- Nông nghiệp đô thị;
- Nhà bếp có ý thức về khí hậu;
- Chăn nuôi có đạo đức.

Trong đó, nhà bếp có ý thức về khí hậu là một xu hướng mới đầy tiềm năng.

Những người tiêu dùng ngày càng ý thức hơn về việc lựa chọn thực phẩm của họ có thể ảnh hưởng như thế nào đến khí hậu, và họ đã bắt đầu hành động.

Không chỉ là thiết kế nội thất nhà bếp, xu hướng này bao hàm việc lựa chọn các nguyên liệu thân thiện với môi trường.

Các nguyên liệu được trồng có trách nhiệm không chỉ giúp bảo vệ môi trường, mà còn cung cấp cho con người những sản phẩm chất lượng cao hơn.
Việc chọn lựa các sản phẩm dựa trên thực vật và tăng cường các nguồn Protein không phải thịt đã mở ra một loạt các lựa chọn ẩm thực mới mẻ, đồng thời giảm thiểu tác động đến hành tinh.

Xu hướng này cho thấy rằng việc ăn uống không chỉ là vấn đề dinh dưỡng - nó còn liên quan đến việc làm cho thế giới trở nên tốt đẹp hơn.

Đây là điều các doanh nghiệp cần lưu ý để vận dụng trong các chiến lược Marketing và ra mắt sản phẩm của mình.

Phong cách ăn uống - Khi công nghệ tác động đến đời sống

Đột phá công nghệ, đặc biệt là sức mạnh của mạng xã hội, đã tạo ra 3 xu hướng về phong cách ăn uống độc đáo, dự kiến sẽ tiếp tục thống trị sân khấu ẩm thực trong năm tới:

- Phong cách ăn uống cân bằng.

Không còn hướng tới những chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, người tiêu dùng chú ý hơn về cách tiêu thụ thịt và sản phẩm từ sữa một cách có điều độ.

- Phong cách ăn uống “Girl dinner" ("Bữa ăn tối của một cô gái").

Bắt nguồn từ không gian số của TikTok, xu hướng này là một phong cách ăn uống đơn giản thông qua việc tự chọn những món ăn yêu thích, đặt lên một chiếc đĩa, để có một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng.

- Phong cách ăn uống “Butter boards” (“Bơ không chỉ là món ăn, mà còn là tác phẩm nghệ thuật”).

Cũng là một xu hướng trên TikTok, mọi người sẽ phết bơ lên một tấm gỗ và trang trí lên đó với các loại gia vị, thịt, tỏi, hoa quả và bất kỳ loại Topping nào họ có.

Sau đó, họ sẽ dùng một lát bánh mì để chà lên tấm gỗ và thưởng thức.

Xu hướng thực phẩm - 7 loại nguyên liệu và những nâng cấp trong trải nghiệm ẩm thực

Dưới đây là những nguyên liệu và sự đổi mới có thể khuấy đảo trong năm 2024:

- Ớt và hương vị nóng: Các thực phẩm cay đang ngày càng được ưa chuộng.
- Nghệ: Được dự đoán sẽ phổ biến nhờ vào lợi ích sức khỏe, đặc biệt là đặc tính chống viêm.
- Trứng thuần chay: Thị trường tiềm năng khi chế độ ăn dựa trên thực vật ngày càng phổ biến.
- Gà làm từ thực vật: Tiếp tục xu hướng Protein từ thực vật.
- Sô cô la: “Lột xác” với sô cô la hồng ngọc có hương vị quả mọng, sô cô la vàng có hương vị Caramel.
- Mì ống: Phổ biến từ cảm hứng Bắc Phi đến hương vị Đông u, đồng thời, có thể sẽ được cải tiến với các nguyên liệu thay thế như đậu xanh, đậu lăng và hạt lanh…
- Nâng cấp hải sản đóng hộp: Mang đến nhiều sự lựa chọn chất lượng, đa dạng hương vị và tốt cho sức khỏe, như trai thảo mộc hay bạch tuộc hun khói…
- Ẩm thực nhiệt đới: Mang hương vị của biển và kỳ nghỉ hè lên bàn ăn.

Xu hướng đồ uống - Sự độc lạ và hướng tới chăm sóc sức khỏe

Dưới đây là 6 xu hướng đồ uống trong năm 2024:

- Đồ uống có hương vị đậm đà;
- Đồ uống có gas;
- Đồ uống từ các loại thảo mộc;
- Đồ uống dán nhãn “sạch";
- Sữa khoai tây;
- Rượu mạnh không chứa cồn.

Trong đó, nổi bật là xu hướng sữa khoai tây.

Khoai tây có thể trở thành “Ngôi sao mới của thế giới sữa thực vật” sau hạnh nhân, đậu nành, yến mạch.

Với ảnh hưởng tối thiểu đến môi trường, hàm lượng chất béo thấp và hương vị đặc trưng, sữa khoai tây không chỉ là lựa chọn thân thiện với môi trường mà còn đánh bật các đối thủ tiền nhiệm nhờ vào hương vị thơm ngon.