4 xu hướng thực phẩm hàng đầu năm 2023

Thị trường F&B năm 2023 sẽ thiết lập nhiều xu hướng mới.

Đồng thời, những xu hướng này ngày càng tập trung vào việc làm hài lòng khách hàng yêu thích cái độc lạ.

1. Tác động ngày càng cao của trí tuệ nhân tạo.
2. Sự trỗi dậy của các câu lạc bộ ăn uống tư nhân cực kỳ đắt đỏ.
3. Thực phẩm làm từ thực vật đang “héo úa”.
4. Nhận hàng là hình thức giao hàng mới.

1. Tác động ngày càng cao của trí tuệ nhân tạo

Ngoài người máy phục vụ hoặc đầu bếp, trong năm 2023, ngành F&B hãy chú ý đến tác động của AI đối với việc ăn uống.

Về mặt trình bày, sử dụng trí tuệ nhân tạo để thiết kế các hình ảnh và kiểu thức ăn khác nhau sẽ là điều mới lạ.

Giống như những chiếc bánh rán tạo bằng AI của nhà phát triển người Israel Omri Feinstein.

Những chiếc bánh rán được tạo bởi AI-đúng vào mùa lễ hội

Nhà phát triển người Israel đã nhìn thấy quảng cáo của Roladin-một tiệm bánh nổi tiếng với chiếc bánh rán phổ biến trong ngày lễ Hanukkah của người Do Thái.

Do đó, Omri Feinstein là một nhà phát triển và nhà báo người Israel.

Người đã quyết định thử nghiệm khả năng của những trình tạo hình ảnh AI để tạo ra những chiếc bánh rán trông ngon nhất – thứ mà Roladin có thể sẽ cố gắng tái tạo vào năm tới.

Trong một bài đăng trên trang Facebook của mình, Feinstein đã xuất bản 11 loại bánh rán khác nhau được tạo ra bằng AI.

Trí tuệ nhân tạo (AI) sẽ vận hành nhà hàng của bạn

Trong tương lai, các hệ thống Trí tuệ nhân tạo điều khiển bằng robot sẽ sớm thay thế hầu hết các chức năng của quản lý nhà hàng.

AI sẽ thực hiện các nhiệm vụ như xác định số lượng sản phẩm cần đặt dựa trên thời tiết trong ngày, trả lời các cuộc điện thoại và chỉ đạo robot sản xuất bánh pizza, khoai tây chiên, taco và pha chế đồ uống.

Ngoài ra, Trí tuệ nhân tạo sẽ kiểm tra các xu hướng, gợi ý cho nhà hàng nên sửa đổi một số khía cạnh trong thực đơn của mình.

Thậm chí, nhân viên bị thay thế bởi AI sẽ được triển khai để “nâng cao” trải nghiệm ăn uống của khách hàng.

2. Sự trỗi dậy của các câu lạc bộ ăn uống tư nhân cực kỳ đắt đỏ

Sự bùng nổ của các câu lạc bộ dành cho thành viên cực kỳ sang trọng hậu COVID-19.

Chẳng hạn như biệt thự được chuyển đổi thành câu lạc bộ và nhà hàng NFT với phí tham gia cao.

Những câu lạc bộ này không phải câu lạc bộ truyền thống như Harvard và Yale.

Đây là những địa điểm tập trung vào đồ ăn và thức uống dành cho những người có thể bỏ ra 500.000$ để trở thành thành viên với khoản thanh toán khổng lồ hàng tháng cho đồ ăn, đồ uống và dịch vụ.

Tại khách sạn Aman vừa mới khai trương ở New York, toàn bộ khách sạn về cơ bản là một câu lạc bộ.

Bởi vì bạn không thể sử dụng dịch vụ trừ khi bạn ở trong khách sạn-nơi giá phòng khởi điểm hàng ngày là 3200$.

Ngoài ra, khách sạn có một câu lạc bộ tư nhân dành cho những người không cư trú tại nơi đây với giá 200.000$.

Ở đó, các thành viên có quyền truy cập vào các dịch vụ và tiện nghi của khách sạn.

3. Thực phẩm làm từ thực vật đang “héo úa”

Doanh số thịt giả của siêu thị đã giảm khoảng 10% trong 12 tháng qua, trong khi doanh số bán thịt thật tiếp tục tăng.

Các mặt hàng làm từ thực vật khác… kem, bánh mì kẹp thịt, cá, xúc xích… cũng chịu áp lực không kém.

Người tiêu dùng đang dần không còn hứng thú với thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Giá cả, mùi vị là một phần lý do dẫn đến sự sụt giảm nghiêm trọng này.

Ngoài ra, mọi người ngày càng hoài nghi về lợi ích sức khỏe được tuyên bố và quan trọng hơn là nhãn mác phức tạp-cho thấy đây là những thực phẩm đã qua chế biến kỹ.

Tuy nhiên, “thịt lai” kết hợp thịt nuôi cấy và thịt giả làm từ thực vật có thể là nhân tố thay đổi cuộc chơi.

Với hương vị gần giống với thịt thật, protein lai có thể giúp khơi dậy sự quan tâm của mọi người đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

4. Nhận hàng là hình thức giao hàng mới

Dự kiến sẽ có nhiều người đến lấy đồ ăn hơn khi lạm phát và phí giao hàng leo thang.

Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và Fas-cas đang ngày càng làm cho việc này trở nên dễ dàng hơn bằng cách xây dựng các làn đường lấy hàng.

Ý tưởng này giúp khách hàng tránh xa các ứng dụng giao hàng giết thời gian, đồng thời tiết kiệm tiền cho khách hàng, thường tới 30-50%.

Ngoài ra, ý tưởng này đã loại bỏ nhiều nút thắt trong quá trình nhận đơn hàng.

Đó là lý do tại sao mọi người đang xây dựng các làn đường lấy hàng dành riêng cho những người đặt hàng qua ứng dụng trên thiết bị di động.

Sum Up:

Những doanh nghiệp trong ngành F&B cần thích ứng linh hoạt với những xu hướng dưới đây để phát triển trong năm 2023:

1. Tác động ngày càng cao của trí tuệ nhân tạo.

2. Sự trỗi dậy của các câu lạc bộ ăn uống tư nhân cực kỳ đắt đỏ.

3. Thực phẩm làm từ thực vật đang “héo úa”.

4. Nhận hàng là hình thức giao hàng mới.